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古人喝的茶跟现代人喝的茶一样吗?
种茶,制茶,饮茶,中国是茶的故乡。古人和现代人的烹茶方式大有不同,但是古人为什么知道水煮树叶子能喝呢?
西汉后期到三国,茶发展成为宫廷的高级饮料,老百姓是不能喝的吧!随后西晋到隋唐,茶叶逐渐成为普通饮料,全民皆饮茶。
就是将茶饼用茶碾和茶罗,斩成细末。茶辗为辗茶之工具,有木制茶碾和石制茶碾。木质茶辗用质地坚硬细腻,且无异味的木材制成,上等者为橘木,次为梨木,桑木,桐木等。秦观《秋日》诗友“月团新碾渝花磁”,说的就是用外方内圆“月团”形的碾盘把蒸好的茶饼碾碎的过程。
关于“团茶”《宣和北苑贡茶录》记载“太平兴国初(公元***6年),特制龙凤模,遣使臣到北苑造砖茶……”当时有大龙团,后来有小龙团 小凤团,都叫“团茶”李清照喜欢的小龙凤团茶,就是这种贡茶。
北苑是南唐建立的茶官,在皇宫的北部所以得名北苑,在宋代如果称“北苑茶”就是官府烘培的官焙也是贡茶 。
《北苑别录》中记载,团茶必须经过七道工序;***,择(拣芽),蒸,榨,研,造(把茶膏制成型)和过黄(将成型的茶,经过数天的烈火烘培,让其干燥硬结,茶干才会细腻有光)才可完成
①将团茶以绢纸包住,烘培之后再用“槌”击碎,捶碎过的茶饼须立即辗碎,否则时间过久,会导致茶色暗淡。
②把捶碎的茶移置茶磨或茶碾中研制成细末。
③用“箩”筛滤细粉,淘汰粗的茶屑,茶未 更为细致。
茶,又谓茗。古代喝茶大有讲究,可谓是一门学问,选料一般都是清明后谷雨前丰实的嫩芽,這和现代人热衷清明前的所谓明前茶不同,他们认为"明前″茶还未長实。茶芯谓抢,叶谓旗,一叶一芽谓一旗一搶属上品。为便于运输和保存都会压成茶饼,散茶上市是朱元璋朱明皇朝以后的事,不少边远地区至今仍保留着压饼的传统。散茶的优点其形不会被破坏。喝茶也讲究色香味,我们今天(苏皖浙北地區)的喝茶其实是牛飲,古时谓品,体现的是一种身份,泡茶颇似今天的工夫茶,用的是茶盅。用的水也有讲究,一般採用的是雨水(称無根水),讲究点的用山泉,椐说水质差的水会破坏茶的口感。其实是真的,那年王安石得知学生苏東坡要進京,嘱咐他路过三峡给他带些中流的水,苏東坡为图方便装了些下游的水,结果王安石品出來了,東坡吃惊地请教,王说水亦有性,上遊急下遊缓中流的为中,所以要他取中流的。東坡感到惭愧,特意尝遍上中下遊的水亦沒尝出有什么不同,這当然只是故事,但足以说明对水的讲究。另外水温亦有讲究,煮开的水不能马上泡,需待稍冷却,头泡茶是不喝的,都会倒掉,必须待二泡,所谓头开不抡二开不让,二泡才能真正品到味。茶又融入了礼,官场交往有座必有茶,如果已上了茶主人再呼上茶那是下逐客令,暗示客人可以走了,客人也会在這时起身告辞。在民间雖没有这么多讲究,但在选择水还是较认真的,除了雨水也会选择河水,井水是绝对不用的。
古人喝的茶跟现代人喝的茶一样吗?
我们不可能知道古人是怎么喝茶的,只是从文学作品当中了解了一二。
我在读《红楼梦》的时候,得知他们吃完饭后用茶水漱口,林黛玉说,在吃完饭一刻钟之后再喝茶。
就林黛玉的体质来说,一定是凉性体质,所以他喝绿茶是不合适的。如果他喝了绿茶,只会让他的寒性体质越来越寒性。如果用绿茶漱口,我想是很科学的,绿茶中含有一种氟成分,对牙齿是有益处的。不能喝绿茶,用绿茶漱口是蛮好的事。
有一点我很纳闷,古人在喝茶的时候,走到哪都可以喝,进一个屋子就有茶,难道他们煮茶或烧水,能比我们现代化设备还快?
我们现代人喝茶,也是分季节来喝的。如春天的时候喝点乌龙茶,夏天的时候喝点绿茶,秋天的时候喝点红茶或是熟普,冬天的时候喝点熟普新会小青柑。
儿童不要轻易喝茶,孕妇也不要轻易地喝茶,吃药的人不要喝茶。这已经是常识了。
如果整天在电脑前工作的人,还是喝一点绿茶,他有防辐射的作用。
据说,红茶有防止帕金森综合症的功效。得了帕金森综合症是不行的,它能起到一个预防的作用。
我个人认为,无论是什么茶,都不能不节制地饮用,整天泡在茶馆里一杯接一杯、一壶接一壶地喝,不是什么,好现象。过犹不及!
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