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怎样认识钧瓷的开片现象？应该如何鉴赏？
关键是温度变化系数不同而已。也可以配置出不开片的釉料。作为餐具茶具（喷子们先别乱喷，钧瓷汝瓷均有作为餐具历史，今天也有好多人做餐具用，本人就是），最好是不开片的。否则不卫生。各种瓷器都一样。故宫的水仙洗也没开片。
说说自己的体会，钧瓷烧成后，釉面上产生的裂纹现象，称为“开片”钧瓷产品有的刚一出窑就开始开片，可以听见开片声，伴随着声响，开片纹路不断出现，并向四下延伸布满釉面。
开片早的，出窑时即大量开片，片纹小而密；开片晚的几天后才见片纹。钧瓷开片的纹路纵横交织，极富韵味。其中纹有大有小，有长有短，有疏有密，有粗有细，有深有浅，有曲有直，不而足。
常见的开片纹路有：冰裂纹、百极碎、鱼子纹、牛毛纹、蜘蛛网纹、叶脉纹、蚓蚓走泥纹等。其中，冰裂纹犹如冰块受外力冲击而裂开的纹路，纵横交错，大小参差不齐。
百极碎开的小而碎，片纹直，夹角尖锐；鱼子纹开的片很小，片纹弯曲，形较圆，又称芝麻片；兔丝缕像兔毫一样的流纹，纹路较细；蜘蛛网纹开片像蜘蛛编叶的叶脉。
怎样认识钧瓷的开片现象？
在我们把玩一些钧瓷时，常常会发现一个有趣的现象，看之细细的裂纹连成一片，抚之则光滑平熨，这种裂纹在陶瓷界有一个很好听的名字，叫开片。对于普通日用陶瓷制品来说，开片是一种缺陷，它直接影响着产品的使用寿命。但对于钧瓷，包括其他艺术陶瓷，这一工艺缺陷因极富美学情调，能给人以美感，却成了审美的一个组成部分。
钧瓷釉面产生开片的基本原因是胎与釉不相匹配，即钧瓷釉的膨胀系数大于钧瓷胎的膨胀系数。什么是膨胀系数呢?热胀冷缩是物质的固有特性。不同的物质热胀冷缩的程度不同，例如金属材料热胀冷缩程度特别大，而陶瓷、玻璃等的热胀冷缩程度就比较小。为了比较各种固体材料热胀冷缩的程度，科学家们测定了它们的膨胀系数，即在一定温度范围内温度每升高1℃，线尺寸的增加量与其在0℃时的长度的比值，就是线膨胀系数，简称膨胀系数。钧瓷烧成结束后的冷却过程中，胎釉均开始收缩，开始时胎釉收缩相差不大，但随着温度的降低，由于膨胀系数不同，胎釉收缩相差越来越大，釉收缩多，胎收缩少，使釉产生一种张应力，结果造成釉面开裂，就像人身上穿着一件太小的衣服而被撑烂一样。胎釉膨胀系数相差越大，开片就越多，相差小时开片就少。若釉的膨胀系数小于胎的膨胀系数时，釉就不开片。
在我国宋代五大名窑中，除定窑外，钧、汝、官、哥窑瓷器均有开片，尤以汝、官、哥瓷为甚，由于它们釉色比较单一，故开片是其主要艺术特征。为了强化这种特征，艺人们会在烧成温度允许的范围内，将胎的配方中黏土的用量多一些，以缩小胎的膨胀系数，釉的配方中黏土的用量要少些，长石的用量要多些，以增加釉的膨胀系数，从而造成胎釉的膨胀系数不匹配。而钧瓷以窑变著称，其色彩万变，纹路奇多，为其他窑口所不及。开片只是窑变的艺术特征之一，若单以钧瓷釉面开片的多少来衡定钧瓷的优劣，将会失之偏颇，使人无法全面认识钧瓷所体现出的美学价值。所以，不能简单地说有开片的瓷器就是钧瓷，或者说有开片的钧瓷就好。
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钧窑瓷的造型常见的有洗、碗、盘、瓶、尊、炉等。造型大都仿古代的青铜礼器，一般作为陈设瓷使用或作为花盆使用。形制古朴庄重。
钧窑瓷的另外一个特点就是你谈道的开片，怎样形成开片的呢？
钧窑瓷器特点就是在器物的内底往往可以看到浅浅的陷下去的纹路，用手摸却摸不出来。如同蚯蚓在泥中走过的痕迹，人称"蚯蚓走泥纹"。一些较细小的纹路人称"牛毛纹"。
纹路的形成是因为它是黏性较大的乳浊釉，烧窑前釉容易发生干裂，在高温烧制时，一部分流动的釉填补了它，所以视觉上产生了纹路。
也就是你说的所谓开片。
钧窑的产品后世仿制很多，但始终未能超过北宋末年贡瓷的水平。
以上内容，仅供参考。
钧瓷窑变众所周知，在我国宋代五大名窑中，除定窑外，钧、汝、官、哥窑瓷器均有开片，是其主要艺术特征。
而钧瓷以窑变著称，“入窑一色，出窑万彩”，其色彩万变，纹路奇多，是其他窑口所不及，开片只是其窑变的艺术特征之一，若单以钧瓷釉面开片的多少来定钧瓷的优劣，将会失之偏颇，使人无法全面认识钧瓷窑变所体现出的美学价值。
所以，不能简单地说有开片的瓷器就是钧瓷，没有开片的就不是钧瓷，或者说有开片的钧瓷就是好的，没有开片的钧瓷就是不好的。釉面不开片的钧瓷，只要窑变好，照样是好钧瓷。
“开片”是瓷器釉面的一种开裂的现象，本是瓷器的缺陷，但在钧瓷艺术效果上却又极强的装饰美、灵动美。钧瓷以开片为美为奇是一大艺术特征。
而且开片不是在出窑时一次完成，而是随着时间、温度长期开裂，可长达六十年，甚至更久。夜深人静，偶得脆响，撩人心弦。
钧瓷纹路种类
钧瓷纹路自然形成，纵横交织，极富韵味。其纹有大有小，有长有短，有疏有密，有粗有细，有深有浅，有曲有直，不一而足。常见的开片纹路有：冰裂纹、百极碎、鱼子纹、珍珠点、牛毛纹、蜘蛛网纹、叶脉纹等。
冰片纹：形似冰裂的片纹，呈现出错落有致的美感，是钧瓷常见的一种片纹。
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